近日，某餐飲品牌又因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題受到關(guān)注。根據(jù)信息顯示，某餐飲品牌因所售牛蛙食品獸藥殘留量超標(biāo)，被上海市楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以罰款5萬(wàn)元。上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)胖哥倆中使用的牛蛙食品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)牛蛙食品中的恩諾沙星項(xiàng)目不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)復(fù)檢結(jié)論仍舊為不合格。

今年8月，某餐飲品牌被媒體暗訪曝出食品安全問(wèn)題引發(fā)網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。“死蟹當(dāng)活蟹賣(mài)”、“過(guò)期變質(zhì)土豆二次加工后繼續(xù)上桌”等一系列后廚亂象出現(xiàn)在以“食材新鮮”為第一賣(mài)點(diǎn)的店面內(nèi)，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。因?yàn)闉榱斯?jié)省成本使用過(guò)期變質(zhì)的食材，出現(xiàn)了多位在就餐后出現(xiàn)腹瀉癥狀的顧客。對(duì)于此次事件，8月26日下午，創(chuàng)始人流淚鞠躬，表示對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題，向廣大消費(fèi)者誠(chéng)摯致歉。然而這次食品安全問(wèn)題發(fā)生的時(shí)間距離上次胖哥倆創(chuàng)始人含淚道歉才剛剛過(guò)了100天。

然而此次食品安全問(wèn)題并不是某餐飲品牌自整改之后的個(gè)例， 11月23日，某餐飲品牌運(yùn)營(yíng)門(mén)店中，因牛蛙（其他水產(chǎn)品）恩諾沙星檢驗(yàn)結(jié)論為不合格被北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5000元，并沒(méi)收違法所得2590.73元。今年以來(lái)，某餐飲品牌因?yàn)槭巢牟缓细癖欢啻翁幜P。據(jù)北京時(shí)間財(cái)經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì)，即自今年8月23日至今的三個(gè)多月內(nèi)，某餐飲品牌被通報(bào)已涉及9次。

那么在牛蛙中被檢測(cè)出來(lái)恩諾沙星對(duì)人體有什么影響呢？恩諾沙星是一種微黃色或淡黃色結(jié)晶性粉末，被國(guó)家指定為動(dòng)物專(zhuān)用藥。由于可以預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病，恩諾沙星被廣泛應(yīng)用于畜牧、水產(chǎn)等養(yǎng)殖業(yè)中。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，如頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，如果人類(lèi)長(zhǎng)期食用含有喹諾酮類(lèi)藥物的動(dòng)物性食品，容易誘導(dǎo)耐藥性的傳遞，從而影響該類(lèi)藥物對(duì)人的臨床療效。

為了防治動(dòng)物疫病，使用獸藥是一種不可避免的手段，使用獸藥會(huì)造成一定的獸藥殘留，但是只要獸藥殘留沒(méi)有超出國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谑褂脮r(shí)就不用擔(dān)心。但是如果獸藥殘留超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的話，長(zhǎng)期食用就會(huì)對(duì)人體造成一定的損害。

農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)儀可快速檢測(cè)幾十種項(xiàng)目，包含各種蔬菜水果中有機(jī)磷、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥，病害肉診斷：肉類(lèi)新鮮度、肉中組胺、揮發(fā)性鹽基氮；各種肉食品中獸藥殘留：抗生素類(lèi)殘留、瘦肉精激素類(lèi)殘留；水產(chǎn)品安全篩查等現(xiàn)場(chǎng)的定性定量檢測(cè)。

某餐飲品牌食品安全問(wèn)題被處罰說(shuō)明我國(guó)餐飲行業(yè)還存在許多的問(wèn)題，餐飲行業(yè)首要的應(yīng)該是食品安全，其次是品質(zhì)，然后才是口感和服務(wù)。

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